一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):糖精

中文同義詞:鄰苯甲硫酰亞胺;糖精/鄰磺酰苯甲酰亞胺;糖精;糖精鄰苯甲酰磺酰亞;鄰苯?；酋啺?鄰磺酰苯酰亞胺（糖精）;鄰苯甲硫酰亞胺,98+%;鄰磺酰苯甲酰亞胺

英文名稱(chēng):Saccharin

英文同義詞:SACCHARIN;SACCHARIN550X;SACCHARINE;SACCHARINEINSOLUBLE;SACCHARININSOLUBLE;SYNCAL(R)SDI;O-BENZOICACIDSULFIMIDE;O-BENZOICSULFIMIDE

CAS號(hào):81-07-2

分子式:C7H5NO3S

分子量:183.18

EINECS號(hào):201-321-0

純凈的糖精，是一種無(wú)毒、無(wú)熱量、無(wú)營(yíng)養(yǎng)，又不被人體吸收的甜味劑。利用它味甜的特點(diǎn)，作為食品的添加劑，代替食糖。糖精作為食品添加劑，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)，口感甜度能達(dá)到消費(fèi)者的要求外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。市場(chǎng)上能買(mǎi)到的“糖精"其實(shí)是它的鈉鹽，即糖精鈉。

二、性狀

無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有香氣。味極甜，稀釋10000倍的水溶液仍有甜味。其稀溶液的甜度約為蔗糖的500倍，后味微苦。熔點(diǎn)228℃(分解)。飽和水溶液0.25%)呈酸性(pH值2.0)。在酸性條件下(pH值3.8以下)很不穩(wěn)定(分解)。遇堿或其水溶液加熱均可使之分解(堿比酸穩(wěn)定)。微溶于水(25℃,1g/290ml；沸水，1g/25m1)而溶于堿性溶液(氨、氫氧化堿、碳酸堿等)。略溶于乙醇(1g/31m1)，微溶于氯仿。

三、用途

使用*FDA，§180．37(2000)：飲料、果汁、固體飲料，12mg/28.4lml液體，甜度相當(dāng)于一湯匙的量為20mg；每一份規(guī)定大小的加工食品為30mg。USDA，9CFR，§318．7(2000)：扎肉(培根)0.01%。