【產(chǎn)品名稱】：大豆膳食纖維【原料別名】：毛豆、大豆、青豆、黑豆等。【提取來源】：為豆科植物大豆的種皮黃色的種子。【規(guī)格】：大豆膳食纖維含量80-90%。【外觀】：大豆膳食纖維淡黃至類白色粉末【目數(shù)】：篩選過80-100目【性味】： 性平,味甘。【生產(chǎn)工藝】：原料、清洗原料、3遍提取、濃縮、噴霧干燥成粉、過篩滅菌、包裝。【應(yīng)用領(lǐng)域】：保健片劑或者膠囊、飲料、食品、化妝品、工業(yè)等領(lǐng)域。【化學(xué)成分】：大豆膳食纖維成分纖維素、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。【主要分布】：中國各地均有栽培【水溶性】：全溶于水，大豆膳食纖維溶于水后澄清透亮，無任何沉淀【目 數(shù)】大豆膳食纖維80目 ,也可根據(jù)客戶要求訂制

肉制品方面

大豆膳食纖維含蛋白質(zhì)18-25%，經(jīng)特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性，用于罐頭制品可改變?nèi)庵破芳庸ぬ匦?，以增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能。主要在火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中應(yīng)用。面食制品方面經(jīng)過處理的大豆膳食纖維能夠增強(qiáng)面團(tuán)結(jié)構(gòu)特性，是高檔面包烘焙中比較理想的天然添加劑。在面包中加入大豆纖維可明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，還可增加和改善面包色澤。糕點在制作中含有大量水分，烘焙時會凝固，使產(chǎn)品呈松軟狀，影響質(zhì)量。加入膳食纖維，因其具有較高持水力，可吸附大量水分，利于產(chǎn)品凝固和保鮮，同時降低了成本。還可在餅干、方便食品、饅頭及米粉等面食制品中應(yīng)用。飲料方面將膳食纖維用乳酸桿菌發(fā)酵處理后制成乳清料，或添加到軟凝乳、干酪或牛奶甜食中；也可將膳食纖維用于多種碳酸飲料如高纖維豆乳等。休閑食品方面在經(jīng)擠壓膨化或油炸的休閑食品中添加大豆膳食纖維，可以改變小食品的持油保水性，增加其蛋白質(zhì)和纖維的含量，提高其保健性能。