瓜氨酸，是一種α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而來。瓜氨酸是從鳥氨酸及胺基甲醯磷酸鹽在尿素循環(huán)中生成，或是透過一氧化氮合酶(NOS)催化生成精氨酸的副產物。首先精氨酸會被氧化為N-羥基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并釋出一氧化氮。瓜氨酸可以使人的血管獲得松弛，用于增強男性性功能，以及治療性功能障礙。維護建康的肺功能，提高腦力清晰度，有幫助腦神經細胞具貯藏與調回訊息的功能。
瓜氨酸是一種非必須氨基酸，這代表著人體能自身生產。殊不知，短腸綜合征病人的瓜氨酸生成可能會出現問題。這類病癥會造成人體喪失充足消化吸收營養(yǎng)成分的工作能力。這關鍵與結腸合理位置損傷，患者結腸被手術治療切短相關。因為結腸代謝這類碳水化合物不夠，患者需要在飲食搭配中包括瓜氨酸成分高的食品或保健產品。
瓜氨酸為皮膚調理劑、保濕劑。有較強的抗氧化能力，能清除羥基，可有效保護DNA免受氧化反應傷害，具有護膚防止抗衰老的作用。
可作為膳食瓜氨酸蘋果酸補給(粉狀膠囊)提供，也可從西瓜中獲得，西瓜是富含瓜氨酸的食物。
研究表明瓜氨酸可能有益于運動。但是，沒有建議攝入瓜氨酸，這意味著尚不清楚攝取瓜氨酸的適當量(克/天)和何時服用(運動前或短期內)。因此，研究瓜氨酸和運動研究中使用不同的劑量和攝入計劃。
