小麥肽*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

訪問次數(shù)：425

簡(jiǎn)要描述：小麥肽*
小麥肽是以小麥中提取的蛋白質(zhì)為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強(qiáng)等特點(diǎn)。
感官性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無(wú)結(jié)塊、無(wú)不良?xì)馕?、無(wú)苦味。

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小麥肽*

【產(chǎn)品名稱】：小麥低聚肽
【提取部位】：小麥谷朊粉
【規(guī)格】：90%小麥低聚肽
【外觀】：類白色
【氣味】：有多肽的味道
小麥低聚肽是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。2012年9月5日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準(zhǔn)中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第16號(hào)）批準(zhǔn)小麥低聚肽作為新資源食品。
【產(chǎn)品性狀】
白色或淺灰色粉末。
蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（g/100g）≥90
低聚肽（以干基計(jì)）/（g/100g）≥75
總谷氨酸/（g/100g）≥25
相對(duì)分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例（%）≥85

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：
外觀：粉末疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
粒度：100%過80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無(wú)
大腸桿菌：無(wú)
【儲(chǔ)存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。

運(yùn)用：有抑制膽固醇上升的作用，能夠刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力，降低機(jī)體發(fā)病率等。  
小麥肽應(yīng)用范圍：
1、小麥蛋白肽為原料加工系列保健食品。防止免疫功能降低，還可抗疲勞。
2、小麥蛋白肽易溶于水，可用于制兒童及老人食品及口服營(yíng)養(yǎng)液等系列保健食品。
3、小麥蛋白肽制成醫(yī)用稠狀流食，做小長(zhǎng)黏膜代謝基質(zhì)。即小麥蛋白肽與水溶性果膠、不溶性纖維素等配比，在與菜子油、大豆油配合脂質(zhì)，作為醫(yī)用流食非常有效，可防止小長(zhǎng)黏膜絨毛萎縮、腸內(nèi)細(xì)菌轉(zhuǎn)移到腸管外，引起腹瀉、便秘等，適合不能進(jìn)食等的患者使用。

小麥肽*