檸檬酸鐵*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：礦物質(zhì)

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簡(jiǎn)要描述：檸檬酸鐵*
檸檬酸鐵，也叫做檸檬酸三鐵，紅褐色透明小薄片結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末，不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解。檸檬酸鐵是一種可食用的檸檬酸鹽，常用作食品和飼料的Chemicalbook添加劑或者酸味劑。檸檬酸鐵在食品科學(xué)領(lǐng)域常用作食品鐵質(zhì)強(qiáng)化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；在醫(yī)藥領(lǐng)域，可以用作放射性醫(yī)藥品，用于檢查鐵代謝異常及造血功能；還可以用做飼料添加劑等。

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檸檬酸鐵*

中文名稱：檸檬酸鐵；枸櫞酸鐵

英文名稱：Ferric citrate

中文別名：檸檬酸鐵(III)水合物

CAS No 3522-50-7

EINECS號(hào)：219-045-4

【結(jié)構(gòu)或分子式】FeC6H5O7

【相對(duì)分子量或原子量】244.94

性狀：紅褐色透明小薄片結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末。

溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解。

用作食品鐵質(zhì)強(qiáng)化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于餅干、鈣質(zhì)奶粉等；

（1） 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。

（2 ）用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，也可用作抗結(jié)劑。

（3） 用于微生物培養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑允許使用量（g/kg）

3600~7200mg（1.以元素鐵計(jì)強(qiáng)化量：谷類及其制品24~48mg/kg飲料10~20mg/kg乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg夾心糖600~1200mg2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個(gè)結(jié)晶水）20%乳酸亞鐵（含3個(gè)結(jié)晶水）19.Chemicalbook39%檸檬酸鐵（含5個(gè)結(jié)晶水）16.67%富馬酸亞鐵32.9%葡萄糖酸亞鐵12%檸檬酸鐵銨16%3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強(qiáng)化時(shí)以元素鐵計(jì)4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強(qiáng)化時(shí)以元素鐵計(jì)）

高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g）

1000~1200mg（1.以元素鐵計(jì)強(qiáng)化量：谷類及其制品24~48mg/kg飲料10~20mg/kg乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg夾心糖600~1200mg2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個(gè)結(jié)晶水）20%乳酸亞鐵（含3個(gè)結(jié)晶水）19.Chemicalbook39%檸檬酸鐵（含5個(gè)結(jié)晶水）16.67%富馬酸亞鐵32.9%葡萄糖酸亞鐵12%檸檬酸鐵銨16%3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強(qiáng)化時(shí)以元素鐵計(jì)4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強(qiáng)化時(shí)以元素鐵計(jì)）

檸檬酸鐵*