檸檬酸亞鐵*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：礦物質(zhì)

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簡要描述：檸檬酸亞鐵*
分子式： FeC6H6H7
分子量： 245.95
性?能：白色結(jié)晶性粉末。水溶液呈酸性，在水中溶解緩慢，熱水比冷水易溶。
用?途：在食品中做營養(yǎng)增補(bǔ)劑，可用于乳制品、添加于餅干、改質(zhì)奶粉或小麥粉等

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檸檬酸亞鐵*

檸檬酸亞鐵品名：檸檬酸亞鐵

檸檬酸亞鐵英文：Ferrous citrate

檸檬酸亞鐵分子式：FeC6H6O7

檸檬酸亞鐵顏色和性質(zhì)：檸檬酸亞鐵為灰綠色粉末或白色結(jié)晶性粉末，水溶液呈酸性，可受光及熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵。檸檬酸亞鐵在水中溶解緩慢，熱水比冷水易溶。檸檬酸亞鐵不溶于乙醇。

檸檬酸亞鐵作用：

檸檬酸亞鐵是營養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加于餅干、改質(zhì)奶粉或小麥粉等。

 檸檬酸在自然界中分布廣泛，存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。從熱的濃水溶液中得到的半透明無色晶體是無水物，熔點(diǎn)153℃。從冷水溶液中得到的半透明無色晶體是一水物，密度1.542。75℃軟化，約100℃熔化。一水物在Chemicalbook干燥空氣中可失水。是強(qiáng)有機(jī)酸。溶于水、乙醇和。用于制造藥物、汽水、糖果等，也用作金屬清潔劑，媒染劑等。很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47g/L)。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。

檸檬酸是動(dòng)植物體內(nèi)的一種天然成分和生理代謝的中間產(chǎn)物，也是食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域應(yīng)用泛的有機(jī)酸之一。它是無色透明或半Chemicalbook透明晶體，或粒狀、微粒狀粉末，無臭，雖有強(qiáng)烈酸味，但令人愉快，稍有后澀味。在溫暖空氣中漸漸風(fēng)化，在潮濕空氣中微有潮解性。

檸檬酸被稱為食用酸味劑，我國GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食品用酸度調(diào)節(jié)劑。在食品工業(yè)上極廣泛地用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等，其具體用途，不勝枚舉。1.飲料據(jù)國內(nèi)外統(tǒng)計(jì)，飲料工業(yè)消耗檸檬酸占總檸檬酸生產(chǎn)總量的75%～80%。檸檬酸是果汁天然成分之一，不僅能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào)，形成調(diào)和口味和香氣，能增加抗Chemicalbook微生物防腐效果。所以，很廣泛地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10%～0.25%之間。對于不充CO2的飲料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，檸檬酸用來調(diào)節(jié)pH到一定酸度，使產(chǎn)品滴定酸度在0.25%～0.40%之間。對于果肉型固體飲料粉，檸檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。近年來隨著城鄉(xiāng)人民生活水平不斷提高，各種飲料需求量大幅度增加，可以預(yù)測今后飲料工業(yè)檸檬酸用量將大幅增加。

檸檬酸亞鐵*