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脂肪酶*

脂肪酶*

更新時(shí)間:2023-04-09

所屬分類(lèi):酶制劑

訪問(wèn)次數(shù):539

簡(jiǎn)要描述:脂肪酶*
脂肪酶(Lipase,甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類(lèi),能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

脂肪酶*

【產(chǎn)品名稱(chēng)】脂肪酶

【產(chǎn)品性狀】白色至淺淡黃色粉末

【產(chǎn)品概括】 脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一,可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng)。不同來(lái)源的脂肪酶具有不同的催化特點(diǎn)和催化活力。其中用于有機(jī)相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?;a(chǎn)對(duì)于酶催化合成精細(xì)化學(xué)品和手性化合物有重要意義

廣泛的存在于動(dòng)植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子,如蓖麻籽、油菜籽,當(dāng)油料種子發(fā)芽時(shí),脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分解油脂類(lèi)物質(zhì)生成糖類(lèi),提供種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量;動(dòng)物體內(nèi)含脂肪酶較多的是高等動(dòng)物的胰臟和脂肪組織,在腸液中含有少量的脂肪酶,用于補(bǔ)充胰脂肪酶對(duì)脂肪消化的不足,在肉食動(dòng)物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。在動(dòng)物體內(nèi),各類(lèi)脂肪酶控制著消化、吸收、脂肪重建和脂蛋白代謝等過(guò)程;細(xì)菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更為豐富(Pandey等)。由于微生物種類(lèi)多、繁殖快、易發(fā)生遺傳變異,具有比動(dòng)植物更廣的作用p H、作用溫度范圍以及底物專(zhuān)一性,且微生物來(lái)源的脂肪酶一般都是分泌性的胞外酶

【脂肪酶應(yīng)用領(lǐng)域】:

1、 在面粉行業(yè):是滿足于各種面粉改良劑功能需求的酶制劑之一。脂肪酶能分解甘油三酸酯、磷脂、糖脂類(lèi)。當(dāng)脂肪酶作用于甘油三酸酯、磷脂、糖脂類(lèi)時(shí),能夠產(chǎn)生甘油二酯,甘油一酯或甘油;從而,起到了加強(qiáng)面筋的作用。這樣,還能夠提高面包的入爐急脹,增大面包體積,且對(duì)面包芯有二次增白作用。其在面包粉、饅頭粉、面條粉等面粉中發(fā)揮*而明顯的作用。

2、酒類(lèi)增香改良劑:通過(guò)對(duì)原料中的脂肪酸的分解,轉(zhuǎn)化成具有特殊香氣的物質(zhì),增加產(chǎn)品風(fēng)味。如白酒、黃酒、果酒發(fā)酵、乳品增香。 糧食谷物中含有油脂,脂肪酶在生產(chǎn)白酒的過(guò)程中是個(gè)不利的因素,于是,能夠去除這一不利因素,將提高白酒的質(zhì)量、效率和品質(zhì)。這其中尤其是能夠使白酒的香味更加豐富起來(lái),而這,正是白酒生產(chǎn)者所追求的。 用脂肪酶來(lái)水解白酒釀造中的糧谷原料之中的油脂,同時(shí)使糧谷原料中的淀粉充分接觸酵母;這樣,就加快發(fā)酵進(jìn)程,同時(shí)促進(jìn)酯類(lèi)的合成,達(dá)到增香的效果。這樣做即能縮短白酒發(fā)酵的周期;又能在陳酒貯存老熟過(guò)程中縮短時(shí)間。  

3、用脂肪酶水解肉類(lèi);脂肪酶在肉類(lèi)加工中已得到有效的利用,如魚(yú)肉加工中,脂肪酶參與生物酯解, 除去魚(yú)肉的脂類(lèi)。脂肪酶用于生物發(fā)酵及動(dòng)植物脂肪提取物工藝中用于水解或降解油脂。 

脂肪酶*

 



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