磷酸二氫鈣*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：保濕劑

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簡要描述：磷酸二氫鈣*
化學(xué)制劑，又稱為磷酸一鈣，是一種白色的晶體，化學(xué)式為NH4H2PO4，加熱會分解成偏磷酸銨（NH4PO3），可用氨水和磷酸反應(yīng)制成，主要用作肥料和木材、紙張、織物的防火劑，也用于制藥和反芻動物飼料添加劑。

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磷酸二氫鈣*

一、化學(xué)名：磷酸二氫鈣

二、分子式：CaH2PO4·H2O

三、分子量：252.07

四、性能：無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強酸味。純品時不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時能潮解。溶于稀鹽酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，幾乎不溶于乙醇。相對密度2.22。在30℃時，100ml水中可溶磷酸二氫鈣1.8g。水溶液顯酸性，加熱水溶液則水解為正磷酸氫鈣。在109℃時失去結(jié)晶水，203℃時則分解成偏磷酸鈣。

五、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

水分保持劑。可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。

緩沖劑：面團調(diào)和劑，固化劑，膨松劑，營養(yǎng)增補劑，酵母食料，抗氧化增效劑，組織改進劑。

屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時會使外皮堅硬，故不太使用。

面包類用丙酸鈣做孵化劑時，面團的PH上升，時發(fā)酵緩慢，此時宜添加本品0.3%，以降低面團的PH。

用于釀造時可增進糖化力，促進酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。

100L水內(nèi)添加4.5g，可增加水的硬度1度。

磷酸二氫鈣*