辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：增稠劑

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簡(jiǎn)要描述：辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家
辛烯基琥珀酸淀粉鈉與阿拉伯膠一樣，不需要加熱，在冷的水中具有分散性。它可以在各種食品乳液中被用來(lái)作為一個(gè)*替代阿拉伯樹膠，在很多應(yīng)用中，辛烯基琥珀酸淀粉鈉（型號(hào)n-creamer46）添加量可比阿拉伯膠低三分之一。它的*功能可以制備成非常細(xì)小油滴的穩(wěn)定乳液。因而可以在較低的均質(zhì)壓力下達(dá)到更好的效果，并且可以節(jié)約能耗。

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辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家  辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的商品名為純膠，是以蠟質(zhì)玉米為主要原料，經(jīng)化學(xué)和物理方法修飾的羥炳基酯化變性淀粉。該產(chǎn)品具有上等的增稠性和優(yōu)良的乳化性、穩(wěn)定性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）規(guī)定：日許量及ADI值無(wú)需作特殊的規(guī)定；GB2760-2011規(guī)定作為乳化劑可用于各類食品中，對(duì)該類淀粉膠的使用量沒有特別限制。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉理化特性：

（1）白色粉末，無(wú)毒無(wú)臭無(wú)異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。

（2）辛烯基琥珀酸淀粉鈉的分子量較大，在油水界面可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。

（3）辛烯基琥珀酸淀粉鈉有優(yōu)良的自由流動(dòng)性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流動(dòng)性。

（4）熱力學(xué)性質(zhì)，與原淀粉相比，羥基含量減少，穩(wěn)定性提高，可以耐受一定的高溫。

（5）辛烯基琥珀酸淀粉鈉和其它表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的應(yīng)用：

（1）  在飲料、肉類制品、焙烤制品、煙、酒、米面制品、糖果、糕點(diǎn)、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的應(yīng)用

（2）替代阿拉伯膠作為微膠囊壁材 

（3）作為乳化穩(wěn)定劑，代替酪蛋白鈉    

 辛烯基琥珀酸淀粉鈉是一種以糯玉米淀粉為原料特殊的變性淀粉，它有一個(gè)*的用途是作為乳化穩(wěn)定劑。它能溶于冷水，可以有效替代阿拉伯樹膠作為乳化香精和其他食品乳化劑，它可以使乳化液保持非常好的粘度和乳化穩(wěn)定性。