L-山梨糖廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：673

簡要描述：L-山梨糖廠家
維生素的中間體
生化研究。生物培養(yǎng)基的配置。研究動物和微生物的代謝作用。
用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。其他工業(yè)用途: 分散劑、防銹劑及制作乳化劑原料;水產(chǎn)品加工用添加劑;維生素C生產(chǎn)的主要原料。

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L-山梨糖廠家 L-山梨糖廠家

中文名稱:L-山梨糖

英文名稱:L-Sorbose

英文別名:Sorbose; AI3-19425; Esorben; HSDB 780; L-1,2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one; L-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one; L-Sorbinose; L-xylo-2-Hexulose; NSC 97195; Sorbin; Sorbinose; Sorbose, L- (VAN) (8CI); l-Sorbose; Sorbose, L-; L-sorbopyranose; alpha-L-sorbopyranose

CAS:87-79-6

分子量:180.1559

熔點：158-160 ºC

比旋光度：-43 º(C=5 IN H2O)

以d-山梨醇為原料，經(jīng)細菌氧化而得。

維生素的中間體

生化研究。生物培養(yǎng)基的配置。研究動物和微生物的代謝作用。

被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。

較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩(wěn)定性，冰點低等特性，故

在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的應用.

果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡單，投

資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱葡 漿。        

      用途食品名爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等   滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果罐頭、果醬等   發(fā)酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等   控制結(jié)晶 冰淇淋、軟糖果等   溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等   直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等  

   在應用品種比例結(jié)構(gòu)上，美國是這樣：   74.5％用于飲料；9.3用于面包；4.2％用于罐頭；8.2％用于奶制品；0.5％用于糖果

    屬于單糖中酮糖之一，與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實中。熔點165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和異丙醇。不溶于、和苯。通常以吡喃型環(huán)狀形式存在。具有酮糖的一般性質(zhì)，有還原性，可還原斐林溶液。用于制取維生素C?？捎缮嚼娲冀?jīng)細菌氧化制得。