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葡萄糖異構(gòu)酶廠家

葡萄糖異構(gòu)酶廠家

更新時間:2023-04-10

所屬分類:酶制劑

訪問次數(shù):507

簡要描述:葡萄糖異構(gòu)酶廠家
葡萄糖異構(gòu)酶是一種固定化異構(gòu)酶,由經(jīng)過基因改造的7號淀粉酶鏈霉菌種(Streptomyces m1033)經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點表現(xiàn)為可在較高溫度下高效率催化D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

葡萄糖異構(gòu)酶廠家 葡萄糖異構(gòu)酶廠家

 

中文名稱:葡糖氧化酶

中文別名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)

英文名稱:Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔點:40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶,近白色粉末至棕色液體。溶于水,幾不溶于乙醇

  酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

    主要用于從蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。高用量500mg/kg。

柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。高用量為10mg/kg。    葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸,同時產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑,能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-),

    作為食品添加劑,具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-),從而面筋的強度,提高面團延展性、增大面包體積,可取代對有致癌作用的溴酸鉀(KbrO4)。在面條生產(chǎn)中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI),又稱D-木糖異構(gòu)酶(D-xy lose isomerase)。

GI 是一種胞內(nèi)酶,參與對進入體內(nèi)的木糖的利用,其z適的 底物為D-木糖  。后來人們發(fā)現(xiàn),其在胞外可以將D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖。應(yīng)用這種酶可以使葡萄糖漿中朽 以上的糖分轉(zhuǎn)化為果精, 使甜度大大提高,從此,GI 被大量應(yīng)用于高果糖漿( high fructose syrup,HFS) 工業(yè)生產(chǎn)中。

 

 

 



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