葡萄皮紅廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：著色劑

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簡要描述：葡萄皮紅廠家
紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨PH值而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍(lán)色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強(qiáng)，維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。

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葡萄皮紅廠家 葡萄皮紅廠家

中文名稱:葡萄皮紅

中文同義詞:葡萄皮紅

英文名稱:GRAPE SKIN RED

英文同義詞:GRAPE SKIN RED

紫紅色液體或粉末，溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂。酸性條件下顯紅色，堿性條件下暗藍(lán)色。耐光、耐熱、耐氧化性較差。小白鼠經(jīng)口LD50大于15g/kg，ADI0～2.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。用途作食品著色劑，我國規(guī)定可用于糖果、糕點中大使用量為2.0g/kg；在果醬中大使Chemicalbook用量為1.5g/kg；在配制酒、碳酸飲料、果汁(味)飲料類和冰棍中大使用量為1.0g/kg。生產(chǎn)方法將制造葡萄酒或葡萄汁后的殘渣葡萄皮除去種子后晾干，磨碎過0.21mm篩，用5%的酒石酸(或檸檬酸)的乙醇液攪拌浸泡48h，過濾，濾液減壓蒸餾回收乙醇，殘液噴霧干燥(或60℃真空干燥)即得成品。

著色劑。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：可用于配制酒冷凍飲品（03,04食用冰除外），*使用量為1.0 g/kg；飲料類（14.01包裝飲用水除外），*使用量為2.5g/kg；果醬，*使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點，*使用量2.0g/kg。

 食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在1850年英國人發(fā)明種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。早在公元10世紀(jì)以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色，早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當(dāng)時他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲中提取胭脂蟲紅，用于食品著色。我國自古就有將紅曲米釀酒、醬肉、制紅腸等習(xí)慣。西南一帶用黃飯花、江南一帶用烏飯樹葉搗汁染糯米飯食用。食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。有天然和合成之分。天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用