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更新時間:2023-04-11
所屬分類:營養(yǎng)強化劑
訪問次數(shù):465
簡要描述:陜西DL丙氨酸生產(chǎn)廠家該品具有特殊的甜味,比沙糖甜,為甘氨酸的1.6倍,是甜的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非必需氨基酸,但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化,與糖代Chemicalbook謝有關(guān),在生理過程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑,可單獨使用,也可與谷氨酸鈉等制成復(fù)合調(diào)味品
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品保健品,飲料等,補充營養(yǎng)。 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
陜西DL丙氨酸生產(chǎn)廠家 陜西DL丙氨酸生產(chǎn)廠家
中文名稱:DL-丙氨酸
中文同義詞:DL-丙氨酸
英文名稱:DL-Alanine
英文同義詞:AKOSBBS-00003820;ALANINE,DL-
CAS號:302-72-7
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
EINECS號:206-126-4
占食品中總蛋白質(zhì)含量的6.1%(以重量計)(FDA§172.320,2000)。占腌漬香料的1%(加于腌漬水中)(FDA§172.540,2000)。FEMA(mg/kg):焙烤食品75~375;無醇飲料、蛋制品、魚制品,50~250;含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品,50~150;干酪、其他谷類、代糖品,10~20;膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜,5~10;調(diào)味品20~100;糖果、軟糖、甜沙司,25~100;油脂、加工水果,10~30;冷飲60~200;調(diào)味醬200~1000;硬糖50~200;速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料,100~500;果仁制品,75~225;調(diào)味香料2000~4000;小吃食品100~200;軟糖25~100?;瘜W(xué)性質(zhì)無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜昧。味覺閾值0.06%。由水-乙Chemicalbook醇液重結(jié)晶者為斜方晶系,由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5~7.0。約于295~300℃熔化并分解。化學(xué)性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25℃)。微溶于乙醇。無旋光性。用途營養(yǎng)增補劑。調(diào)味料,包括下述若干方面。增強化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果對于核酸系調(diào)味料,添加約為其3~5倍的量,可增強調(diào)味效果。改善人工甜味劑的味感對人工甜味劑添加1%~10%(一般為1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。改善有機酸的酸味按1%~5%的量添加于有機酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風(fēng)味時用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%~10%添加,可縮短腌制時間。提高含醇飲料的質(zhì)量按0.1%~0.5%或0.2%~1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭。
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