陜西大豆多糖生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：增稠劑

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簡要描述：陜西大豆多糖生產(chǎn)廠家
大豆多糖除具有膳食纖維所具有的功能特性外, 還具有許多*的功能特性, 如乳化及乳化穩(wěn)定性、酸性條件下對蛋白顆粒的穩(wěn)定作用、抗黏結(jié)性、成膜性能及泡沫穩(wěn)定性等。

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陜西大豆多糖生產(chǎn)廠家  陜西大豆多糖生產(chǎn)廠家

1.中文名稱:大豆多糖

中文同義詞:大豆多糖;水溶性大豆多糖;食品級大豆多糖

英文名稱:SoybeanpolysacchChemicalbookarides

英文同義詞:Soybeanpolysaccharides;Soybeanpolysaccharide

2.大豆多糖是以大豆或大豆粕為原料，經(jīng)脫脂、提取、脫色、純化、干燥等工藝生產(chǎn)的水溶性多糖類物質(zhì)。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子組成。大豆多糖具有多種生物活性，是一種天然的功能成分，可抑制脂類氧化和穩(wěn)定酸性飲料中的蛋白質(zhì)，可以改善食品的食用品質(zhì)、加工特性和外觀特性。

3.水溶性大豆多糖黏性低，可制成高濃度溶液，其溶液的黏度幾乎不受鹽類影響，對溫度的熱穩(wěn)定性也優(yōu)于其他糖類。另外，干燥大豆多糖有強的黏附性，且能形成薄膜，所以大豆多糖可作為涂層材料使用。大豆多糖有分散性、穩(wěn)定性、乳化性和黏著性等多種功能，不僅能用作強化食品的膳食纖維素，還可以用于制藥工業(yè)中。此外,大豆多糖還具有調(diào)節(jié)血糖值和血液脂質(zhì)、促進腸道有害物質(zhì)的吸附與排泄、促進礦物質(zhì)吸收利用等生物學活性,在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫調(diào)節(jié)等方面也有一定功效。