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陜西異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家

陜西異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2023-04-11

所屬分類:甜味劑

訪問(wèn)次數(shù):632

簡(jiǎn)要描述:陜西異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家
應(yīng)用
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:DHA的魚(yú)油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料增甜、功能性甜味劑等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

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白色結(jié)晶,無(wú)異味,晶體均勻。味甜,甜度約為蔗糖的0.45。甜味純,顯甜快,無(wú)后味,其甜感與蔗糖基本相似。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上,是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱,不易水解。無(wú)美拉德反應(yīng)。食后血糖增高值不大,無(wú)齲齒性。天然品存在于蜂Chemicalbook蜜、甘蔗汁中。用途低甜度營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。用途本品安全性高,可被機(jī)體利用,但不致齲,與蔗糖并用時(shí)還有抑制蔗糖的致齲作用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭),用量按正常生產(chǎn)需要。

主要成分為麥芽糖,以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖,是生產(chǎn)歷史*為悠久的淀粉糖品,現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料,以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

異麥芽酮糖醇是一種蔗糖替代品,食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí),已占據(jù)無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng)。廣西作為蔗糖生產(chǎn)基地,產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的百分之五十以上,這為異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)提供了充足且價(jià)廉的原料。

      高耐受性,很多甜味劑,如 山梨醇、 木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多 低聚糖,因而FAO/WHO都規(guī)定其使用量。

      較合理的負(fù)溶解熱,異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg,因此不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。

      甜味正,可與其它強(qiáng)力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。

     高穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒(méi)有還原性,非常穩(wěn)定,在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上;也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的貨架期。

      非吸濕性,與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí),基本沒(méi)有吸濕,便于包裝和運(yùn)輸。

 



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