結(jié)晶果糖廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：607

簡要描述：結(jié)晶果糖廠家生產(chǎn)廠家
運動飲料、能量型飲料
這是歐美針對果糖特點開發(fā)的新型食品。它發(fā)揮了果糖吸收代謝快，可迅速給機體補充能量的特點。
結(jié)晶果糖是運動型，能量型飲料的基本原料。這種飲料可以供體育鍛煉，體力勞動或疲勞時飲用。這類飲料，不但可增加體能和耐力，還可保持體力，迅速消除疲勞。

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1.中文名稱:結(jié)晶果糖

中文同義詞:結(jié)晶果糖

英文名稱:Crystalline fructose

英文同義詞:StandardTitle in Chinese

結(jié)晶果糖簡介：

2.性狀：吸濕性*的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中嘴甜者。熔點（分解）103105（β型）。密度約1.6g/cm3。有α-和β-兩種型式。易溶于水，溶于甲（1g/14ml）和乙醇（1g/15ml）。 

3.用途：營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于高級糖果和嬰兒飲料。

     它是所有的糖中 甜的一種，它比蔗糖甜一倍，相比之下，蔗糖的口感來得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味釋放時，正是蔗糖甜味的峰值區(qū)，而被蔗糖甜味所掩蓋。

   果糖漿作為天然功能糖，具有以下特性：

1.甜味純正性

    食用果糖漿口感*帶水果味，入口清爽不膩口。在食品加工中有改善味質(zhì)的作用；

2.熱值低性

    體內(nèi)測量果糖漿熱值僅為15kcm/g。在飲料、副食品中添加它可以 降低和減少食品的熱值，預(yù)防肥胖；

  果糖在低溫時甜度增加，且冰點低，對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍效果不好。

  此外，果糖對冰淇淋的質(zhì)構(gòu)與溶化有重要的影響，使用果糖的冰淇淋在長期存儲后，仍能保持良好的外觀、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味，而用蔗糖的卻不好。