5'-鳥苷酸二鈉生產廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：增味劑

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簡要描述：5'-鳥苷酸二鈉生產廠家價格
【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協(xié)同作用，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用，可多與谷氨酸鈉（味精）等合用。

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1.中文名稱:        5'-鳥苷酸二鈉

英文名稱:        Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt

英文別名:        5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate

CAS號:        5550-12-9

分子式:        C10H12N5Na2O8P.xH2O

分子量:        407.18

純度:        ≥98%

MDL號:        MFCD00151238

Beilstein號:        3586801

EC號:        226-914-1

儲存條件：2-8ºC。

2.鳥苷酸的生產主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學合成并用法。

性狀：

 無色白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶。

3.用途 

該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。

用途：鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称罚瓷a需要適量使用。