琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：增味劑

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簡要描述：琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家價格
琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。
由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。
琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

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1.琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）簡介：
調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)。

相對分子質(zhì)量：

六水物：270.14 無水物：162.05

2.性狀：

 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。

3.制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。

可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成yy及其他有機合成原料。醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。作為調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，主要用于配制火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味劑等。 

應(yīng)用在醬菜制作當中：

什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g   

喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g  

醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素3040g  

應(yīng)用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，添加50g   

醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性），180升中添加2656g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的1015，這樣會非常美味。   

 干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。

   琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。

 由于干貝素對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。

干貝素溶解性好，滲透性強，提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加1020，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。