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異麥芽酮糖醇*

異麥芽酮糖醇*

更新時間:2023-04-09

所屬分類:甜味劑

訪問次數(shù):494

簡要描述:異麥芽酮糖醇*
是一種氫化糖混合物,其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1,6-山梨糖醇(GPS)和α-D-吡喃葡糖基-1。

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料增甜、功能性甜味劑等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

異麥芽酮糖醇*

異麥芽酮糖醇簡介
別名:異麥芽酮糖醇
英文名稱:Isomaltitol

CAS號:有

描述:   外觀為白色不規(guī)則顆粒,流散型好,味甜,無異味,輕微吸濕性
溶解性: 溶解于水
水分:       ≤5%
D-山梨醇: ≤0.5%
還原糖:  <0.2%
灰分:     ≤ 0.05%
傳導(dǎo)率:  ≤ 20us cm-1
砷:         ≤ 0.2mg/kg
鎳:        ≤1mg/kg
鉛:        ≤0.3mg/kg

異麥芽酮糖具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

異麥芽酮糖用途:

1.口感

異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖,較為溫和和細(xì)致。食用期間與之后都沒有不良口感,它的甜度大約為蔗糖的42%。

2.濕度穩(wěn)定性

異麥芽酮糖只有極低的吸濕性

3.粘度

異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同

4.溶解度

在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右,當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖。

5.酸穩(wěn)定性

使用異麥芽酮糖,即使添加1.5%~15%的檸檬酸混合,保溫儲藏。22d沒有轉(zhuǎn)化糖產(chǎn)生。這些特性表明對于含有機(jī)酸或維生素C的食品來說,用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩(wěn)定。

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽意味效果。例如:DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

異麥芽酮糖醇*

 



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