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更新時間:2023-04-09
所屬分類:甜味劑
訪問次數(shù):494
簡要描述:異麥芽酮糖醇*是一種氫化糖混合物,其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1,6-山梨糖醇(GPS)和α-D-吡喃葡糖基-1。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料增甜、功能性甜味劑等 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
異麥芽酮糖醇*
異麥芽酮糖醇簡介
別名:異麥芽酮糖醇
英文名稱:Isomaltitol
CAS號:有
描述: 外觀為白色不規(guī)則顆粒,流散型好,味甜,無異味,輕微吸濕性
溶解性: 溶解于水
水分: ≤5%
D-山梨醇: ≤0.5%
還原糖: <0.2%
灰分: ≤ 0.05%
傳導(dǎo)率: ≤ 20us cm-1
砷: ≤ 0.2mg/kg
鎳: ≤1mg/kg
鉛: ≤0.3mg/kg
異麥芽酮糖具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
異麥芽酮糖用途:
1.口感
異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖,較為溫和和細(xì)致。食用期間與之后都沒有不良口感,它的甜度大約為蔗糖的42%。
2.濕度穩(wěn)定性
異麥芽酮糖只有極低的吸濕性
3.粘度
異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同
4.溶解度
在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右,當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖。
5.酸穩(wěn)定性
使用異麥芽酮糖,即使添加1.5%~15%的檸檬酸混合,保溫儲藏。22d沒有轉(zhuǎn)化糖產(chǎn)生。這些特性表明對于含有機(jī)酸或維生素C的食品來說,用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩(wěn)定。
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽意味效果。例如:DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
異麥芽酮糖醇*