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更新時(shí)間:2023-04-09
所屬分類:氨基酸
訪問次數(shù):582
簡要描述:L-茶氨酸廠家【性 質(zhì)】:白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)217-218℃(分解)。溶于水,不溶于乙醇無臭,具略帶甜味的*滋味,味覺閾值0.15%。 品較多存在于上等綠茶中(可達(dá)2.2%)。 備注: 綠茶作為中國的茶類之一,年產(chǎn)量在10萬噸左右,位居全國六大初制茶。中國生產(chǎn)綠茶的范圍 為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建為我國的
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品,保健品,飲料等補(bǔ)充營養(yǎng)。 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
L-茶氨酸廠家
中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文別名:Theanine,98%; L-Theanin N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中*的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
物化性質(zhì):
相對密度:1.171g/cm3
性狀:白色結(jié)晶粉末,無臭,有甜酸味
【溶解情況】
不溶于乙醇,易溶于水。
【制備或來源】
天然品存在于綠茶中。制法:將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸,加入無水單乙胺,高壓加熱而得。
【其他】
閾值0.15%,分解溫度214~215℃。
用途:
用作食品添加劑
1、食品領(lǐng)域
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑,已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區(qū)廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下,如殺菌、pH和加熱等),所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來,茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域:
(1)、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑:在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
(2)、作為改善食品風(fēng)味的添加劑:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此,可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。
(3)、可作為功能食品的添加劑:茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)度,使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用,并已通過人體試驗(yàn)。因此,將來可作為功能性成分添加到食品中,開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。
(4)、可作為“情緒食品”的添加劑:據(jù)英國《獨(dú)立報(bào)》在2007年報(bào)道稱,在減壓產(chǎn)品名錄上出現(xiàn)了一個新名詞,它就是“情緒食品(mood food)”。這些食品多富含歐咪伽-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族維生素和磷脂酰絲氨酸等幾種“減壓因子”,在英國,包括著名的PG Tips等袋裝茶生產(chǎn)商的產(chǎn)品中都標(biāo)明含有茶氨酸。
L-茶氨酸廠家