陜西L-丙氨酸生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：陜西L-丙氨酸生產(chǎn)廠家
營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量多的一種氨基酸，有重要生理作用。調(diào)味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合Chemicalbook型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01%～0.03%。與糖進行加熱反應(yīng)（氨基一羰基反應(yīng)），可生成特殊的香味物質(zhì)。

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(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。(2)改善人工合成甜味劑(糖精鈉，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、緩和人工甜味劑的甜味,如同天然甜昧劑，使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-ChemicalbookD-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。(3)改善有機酸的酸味。混合加入有機酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。(4)對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間。(5)醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。(6)在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。(7)在豆粕制品（如醬油等）中添加2-3%能改善味道。

 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無異臭，帶有甜味。易溶于水（16.5%,25℃),不溶于丙酮。分解溫度為297℃>，mp233℃，等電點5.79，pka-COOH=2.34,Pka-NH3=9.60,[α]25D+14.6(C=0.5～2.0g/ml,5mol/LHCl)。L-丙氨酸是人體非必需氨基酸，在生物體內(nèi)甘氨酸的氨基轉(zhuǎn)移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨Chemicalbook酸循環(huán)中，保持低血氨水平。丙氨酸是血中氮的優(yōu)良運輸工具。又是一種有效生糖氨基酸。用途食品飲料方面用作防腐劑、風味調(diào)味料及氨基酸低度酒等，醫(yī)藥方面用于合成氨基酸輸液用途用作食品添加劑，飼料、醫(yī)藥中間體用途作增味劑，能增加化學(xué)調(diào)味品的調(diào)味效果；還可作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。用途用于生化研究，醫(yī)藥上用作氨基酸類營養(yǎng)藥。用途食品添加劑、醫(yī)藥原料、中間體。