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更新時間:2023-04-11
所屬分類:營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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簡要描述:陜西谷氨酸生產(chǎn)廠家FAO/WHO(1984):用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。FEMA(mg/kg):飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品Chemicalbook、調(diào)味料、谷類制品,均400mg/kg。FDA,§172.320(2000):作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑,*12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計(jì))。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品保健品,飲料等,補(bǔ)充營養(yǎng)。 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
陜西谷氨酸生產(chǎn)廠家 陜西谷氨酸生產(chǎn)廠家
中文名稱:谷氨酸
中文同義詞:L-Α-氨基戊二酸
英文名稱:L-Glutamicacid
英文同義詞:PemetrexedImpurityM
CAS號:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
EINECS號:200-293-7
谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見α氨基酸之一。作為谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前體。分為左旋體、右旋體和外消旋體三種形態(tài),左旋體即L-谷氨酸,L-谷氨酸是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸,哺乳動物非必需氨基酸,在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。常溫下是一種白色或無色鱗片狀晶體,呈微酸性,無毒。
谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內(nèi)都含有谷氨酸鹽,它即是蛋白質(zhì)或肽的結(jié)構(gòu)氨基酸之一,又是游離氨基酸,L型氨基酸美味較濃。微溶于水,而溶于鹽酸溶液,等電點(diǎn)3.22。大量存在于谷類蛋白質(zhì)中,動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位,參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。
在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑,*12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì))。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。L-谷氨酸單鈉鹽(MSG俗稱“味精”)具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,特別是在PH值為6~7時,MSG全部解離,呈味強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。
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