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可溶性大豆多糖廠家生產(chǎn)廠家

可溶性大豆多糖廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2023-04-12

所屬分類:增稠劑

訪問次數(shù):616

簡(jiǎn)要描述:可溶性大豆多糖廠家生產(chǎn)廠家
水溶性大豆多糖類,擁有與這些多糖類相同的乳蛋白質(zhì)分散機(jī)能,因其粘度低,不增加飲料的粘度,所制作的乳酸菌飲料口感清淡,自然。

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

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1.可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外,更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑,尤其是在酸性環(huán)境下更具有乳化穩(wěn)定蛋白性能。

2.可溶性大豆多糖:

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、*溶解與水中,水溶液粘度低、口感好、無不良?xì)馕丁?/span>

源自非轉(zhuǎn)基因大豆,將制造分離大豆蛋白或豆腐時(shí)得到的豆渣經(jīng)過酶解、提取、分離、精致、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑,同時(shí)也是一種水溶性膳食纖維素。

產(chǎn)品特性:

可溶性大豆多糖屬酸性果糖,分子結(jié)構(gòu)近似于球狀,極易溶于水,具有良好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能*,在酸性條件下乳化穩(wěn)定性強(qiáng),特別是在低PH情況下也能保持良好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低,非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料中也不會(huì)降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,大豆多糖具有更低的粘度和更好的乳化穩(wěn)定效果以及更寬 的使用PH范圍。

主要成分:半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等

3.應(yīng)用原理:大豆多糖分子結(jié)構(gòu)主要是酸性糖主鏈和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支鏈組成,而蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)是由含有酸性羧基和堿性氨基的肽鏈組成。當(dāng)?shù)鞍兹芤褐屑尤氪蠖苟嗵菚r(shí),大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合,使整個(gè)結(jié)合體帶負(fù)電荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接觸而沉淀,與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比,大豆多糖還有長(zhǎng)的中性支鏈,能維持蛋白粒子更大的空間結(jié)構(gòu),使蛋白顆粒即使在等電點(diǎn)也不能相互接觸而沉淀,這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因。



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