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更新時(shí)間:2023-04-12
所屬分類(lèi):增稠劑
訪(fǎng)問(wèn)次數(shù):588
簡(jiǎn)要描述:大豆分離蛋白廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類(lèi)食品添加劑。外觀呈淡黃色、乳白色粉末。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,氨基酸種類(lèi)有近20種,并含有人體所需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
大豆分離蛋白廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家 大豆分離蛋白廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家
1.中文名稱(chēng):大豆分離蛋白
中文同義詞:大豆分離蛋白
英文名稱(chēng):Isolated Soy Protein
英文同義詞:daoufenlidanbai
概述:大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類(lèi)食品添加劑。其營(yíng)養(yǎng)豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。
2.功能特性:乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類(lèi)食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
3.大豆分離蛋白的應(yīng)用:
1肉類(lèi)制品:在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味,而且提高了蛋白含量,強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng),用量在25之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用,再將肉塊進(jìn)行處理,火腿地率可提高20。分離蛋白用于炸魚(yú)糕、魚(yú)卷或魚(yú)肉香腸中,可取帶2040的魚(yú)肉。
2乳制品:將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。
3面制品:生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過(guò)5的分離蛋白,可以增大面包體積、改善表皮色澤、加工面條時(shí)加入23的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強(qiáng)力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。