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無花果酶廠家

無花果酶廠家

更新時(shí)間:2023-04-10

所屬分類:酶制劑

訪問次數(shù):468

簡要描述:無花果酶廠家
無花果蛋白酶為酶制劑。無花果蛋白酶用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類嫩化);焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。無花果蛋白酶使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。用于食品酶解。

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

無花果酶廠家 無花果酶廠家

中文名:無花果蛋白酶

英文名:ficin

別  稱:無花果朊酶;無花果酶

由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次),再用食鹽鹽析二次而成。得率約11。

一個(gè)綠的重1015g的無花果,可含有100150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12,100烘干的果實(shí)已無活性。

用途

Food Processing報(bào)道,無花果蛋白酶可抑制水果發(fā)生褐變,所以可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。另外,無花果蛋白酶具有較強(qiáng)的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各種蛋白質(zhì)的*物質(zhì)。具有耐高溫、活性強(qiáng)、穩(wěn)定性高等特征,對 pH的變化和金屬離子及去垢劑不敏感,在醫(yī)藥、食品、輕工、化妝品、飼料和生命科學(xué)研究方面有廣泛的應(yīng)用。

主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類嫩化);焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。也可作為殺蟲劑和化妝品的添加劑。

產(chǎn)品性狀

白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000,等電點(diǎn)9.0,2水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性,如常溫密閉保藏13年,其效力僅下降1020。水溶液在100下方才失活,而粉末在100下則需數(shù)小時(shí)才會失活。水溶液在pH值48.5時(shí)活力穩(wěn)定。

產(chǎn)品用途

主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類嫩化);焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)劑;干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。主要用于焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)劑;

 

 



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